Tortine cappuccino per Chef Sans Frontières

Arrivo agli sgoccioli anche a questo contest, da oggi in poi...chiamatemi Cenerentola!
Il fatto è che in questo periodo non ho proprio voglia di preparare dolci, sono a dieta, ma avevo dato la mia parola che ci sarebbe stato anche il mio contributo e non potevo non mantenerla.
Quindi ho preparato queste tortine al caffè con impasto meringato in superficie che dia l'idea della schiuma del latte ed un impasto più chiaro sul fondo per simulare lo zucchero....

Ingredienti per 12 tortine:
230 g di zucchero
210 g di farina
40 g di fecola
100 g di panna acida
120 g di burro fuso e raffreddato
110 d di latte
4 uova
6 cicchiaini di caffè solubile
mezzo cucchiaino di maizena
un pizzico di sale

Preparazione:
Scaldare subito il forno a 170° ed imburrare gli stampini.
Mescolare 100 g di zucchero con la maizena.
Separare gli albumi di due delle uova e montarli a neve con una frusta.
Incorporare lo zucchero e la maizena e montare fino a che si otterrà una meringa lucida ed omogenea.
Setaccciare le farine con il lievito ed aggiungere un pizzico di sale.
In un altro recipiente mescolare lo zucchero restante con la panna acida, il burro, ed il latte; aggiungere i tuorli e le uova e, per ultima, la miscela di farina.
Mescolare delicatamente.
Mettere da parte cinque cucchiaiate di composto ed incorporare, nel rimanente, due cuchiaini di caffè solubile.
Versare un cucchiaino di questo impasto in ogni stampino
Alla pasta rimasta incorporare gli altri quattro cucchiaini di caffè e dividere negli stampini.
Nell'impasto messo da parte incorporare delicatamente la meringa ed aggiugere questa massa sulle tortine per dare l'effetto della schiuma del cappuccino.
Infornare per una ventina abbondante di minuti.
Prima di sformarle aspettare 5 minuti, poi metterle a raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest a sostegno di "Chef Sans Frontières"

Il mio regno, il mio spazio prezioso: la mia cucina per il 1° Giveaway di Fragola & Limone

Questo è il mio regno.
E' la stanza in cui passo gran parte della mia giornata, la stanza dove mi sbizzarrisco, la stanza dalla quale escono le mie creazioni, la stanza che preferisco: la mia cucina.
Diciamo che non la amo in modo particolare perchè non è fatta a mia "immagine e somiglianza", non l'ho scelta io, è la cucina di un'altra casa che abbiamo dovuto adattare.
Mi mancano degli spazi che prima c'erano, ma non importa, mi rifarò più in là....spero!

Ora vi faccio fare un giro circolare.

Quando si entra la si vede così:



Nella nicchia a sinistra c'è la colonna forno elettrico e microonde





Il microonde è nascosto da una porta basculante in vetro.

Ecco l'altro lato (notare i tubi innocenti davanti alla finestra....)

Questo è l'angolo opposto a quello della seconda fotografia

Mi scuso per la qualità delle foto, ma, come si può intravedere dalle finestre, ho l'impalcaura ancora tutt'intorno ed ho dovuto ritoccarle e schiarirle, oltre a fotografarne alcune col flash, altrimenti sarebbero state tutte buie.
Colgo l'occasione per scusarmi con tutti se ultimamente non sono molto presente, ma questi lavori, dopo 8 mesi di "prigionia", mi stanno logorando i nervi.

Meno male che siamo agli sgoccioli e poi ritornerò a trovarvi come una volta.

Bacioni a tutti.

Ci voleva il 1° Giveaway di Sarah per farmi risvegliare dal letargo....

Terrina di agnello con verdure al profumo di lime

Finalmente ci sono riuscita!
A far cosa? - direte voi - Ma a festeggiare la Pasqua con l'agnello, no?
Mai e poi mai mi era successo, nè a casa dei miei, perchè a mio padre non piaceva, nè in quella mia perchè mio marito non vuole sentire neanche l'odore.
Come fare, allora? Come si può ovviare? Cosa mi devo inventare per fargli cambiare idea?
Eureka!
Ma una terrina con le verdure! Che altro?
Il risultato è stato sorprendente; persino i ragazzi hanno gradito il modo originale con cui ho preparato il... "coniglio" :-/
A volte le bugie vanno dette. Eccome se vanno dette....







Ingredienti:
600 g di polpa di agnello tagliata a dadini
100 g di piselli
1 patata media
1 carota grande
1 costa di sedano
200 g di pancetta affettata
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
2 scalogni
1 bicchiere di vino bianco
1 lime
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Imbiondire uno scalogno tritato in un po' d'olio e rosolarvi la dadolata di agnello.
Deglassare il fondo di cottura col vino bianco e proseguire fino a che il liquido non sarà evaporato.
Tagliare le verdure e la patata a brunoise e sbianchire il tutto con i piselli per qualche minuto in acqua bollente salata.
Imbiondire l'altro scalogno in un po' d'olio e saltarvi le verdure, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, la scorza grattugiata di mezzo lime, l'agnello, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.
Foderare con la pancetta, lasciandola fuoriuscire, uno stampo rettangolare 25x11, versare il composto, livellarlo bene, ripiegare la pancetta in modo da coprirlo bene del tutto,
Adagiare lo stampo in una teglia con dell'acqua e mettere il bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti.
Lasciar raffreddare ed affettare.


Con questa ricetta partecipo al contest: