Tortine cappuccino per Chef Sans Frontières

Arrivo agli sgoccioli anche a questo contest, da oggi in poi...chiamatemi Cenerentola!
Il fatto è che in questo periodo non ho proprio voglia di preparare dolci, sono a dieta, ma avevo dato la mia parola che ci sarebbe stato anche il mio contributo e non potevo non mantenerla.
Quindi ho preparato queste tortine al caffè con impasto meringato in superficie che dia l'idea della schiuma del latte ed un impasto più chiaro sul fondo per simulare lo zucchero....

Ingredienti per 12 tortine:
230 g di zucchero
210 g di farina
40 g di fecola
100 g di panna acida
120 g di burro fuso e raffreddato
110 d di latte
4 uova
6 cicchiaini di caffè solubile
mezzo cucchiaino di maizena
un pizzico di sale

Preparazione:
Scaldare subito il forno a 170° ed imburrare gli stampini.
Mescolare 100 g di zucchero con la maizena.
Separare gli albumi di due delle uova e montarli a neve con una frusta.
Incorporare lo zucchero e la maizena e montare fino a che si otterrà una meringa lucida ed omogenea.
Setaccciare le farine con il lievito ed aggiungere un pizzico di sale.
In un altro recipiente mescolare lo zucchero restante con la panna acida, il burro, ed il latte; aggiungere i tuorli e le uova e, per ultima, la miscela di farina.
Mescolare delicatamente.
Mettere da parte cinque cucchiaiate di composto ed incorporare, nel rimanente, due cuchiaini di caffè solubile.
Versare un cucchiaino di questo impasto in ogni stampino
Alla pasta rimasta incorporare gli altri quattro cucchiaini di caffè e dividere negli stampini.
Nell'impasto messo da parte incorporare delicatamente la meringa ed aggiugere questa massa sulle tortine per dare l'effetto della schiuma del cappuccino.
Infornare per una ventina abbondante di minuti.
Prima di sformarle aspettare 5 minuti, poi metterle a raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest a sostegno di "Chef Sans Frontières"