Biscotti di Calabritto

Per abitudine o per semplice mancanza di tempo, la colazione è un pasto spesso sottovalutato.
E' invece importante consumare una prima colazione ad alto contenuto nutrizionale e nello stesso tempo appetibile.
Latte o yogurt, pane o fette biscottate, cereali, confettura di frutta, miele o frutta fresca sono l'ideale, ma questi biscottoni non sono da meno e adattissimi ad una bella e sana colazione, ma anche in accompagnamento ad un buon the pomeridiano.
La ricetta è di Donatella e la simpatica iniziativa di Cinzia.
Mi scuso con loro per lo scandaloso ritardo con cui pubblico, ma ho approfittato del fatto che non c'era nessun limite di scadenza.... :p

Ingredienti per circa 80 biscotti:
1Kg di farina 00
250 g di latte
500 g di zucchero
6 uova
scorza grattugiata di due limoni bio
2 mezzi gusci di olio extravergine
5 g di ammoniaca per dolci in polvere
un pizzico di sale
Q.b. di zucchero semolato per la supericie
chicchi di caffè (facoltativi)

Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti, tenendo da parte solo un po' di latte per sciogliere l'ammoniaca; dopo di che, unire anche quest'ultimo ed impastare.
L'impasto dovrà essere piuttosto morbido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina; se invece è troppo sodo, aggiungere del latte.
Formare dei cilindri spessi come un dito, della lunghezza di circa 15 cm.
Passarli nello zucchero semolato e formare delle "esse".
Adagiarli su una teglia imburrata ed infarinata.
Schiacciarli con il palmo della mano, altrimenti si alzano troppo; volendo si possono decorare con un chicco di caffè.
Infornare a 190° per circa 15 minuti, comunque verificare sempre la cottura.
Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Quando saranno freddi, si possono conservare in un comune porta biscotti o una scatola di latta.

La torta Caprese di Mareblucobalto

Eppure è ischitana, ma la sua torta Caprese è la migliore in assoluto che possa esistere!
Maryann, alias Mareblucobalto, è una mia carissima amica ormai da anni.
Ci siamo conosciute attraverso il "Ricettario di Bianca" ed è stato subito feeling.
Al primo Maxiraduno in Toscana abbiamo capito che non ci eravamo sbagliate, ma la conferma è stata quando ho trascorso una meravigliosa settimana con lei e la nostra amica milanese Grazia, ospiti, a Ischia, della sua mamma, "nonna Carmelina".
Oggi l'amicizia è ormai consolidata anche tra i nostri mariti, e continuiamo a vederci appena possibile.
Un grande abbraccio, Mary!
T.V.B. :-*

Prima di pubblicare la ricetta volevo scusarmi per la latitanza, per altro non annunciata, ma è stato più forte di me, mi mancava la forza per impormi di reagire ad un rifiuto totale dovuto a vari motivi.
Oggi, con l'inizio di tutte le attività della famiglia, la vità è tornata alla normalità, aspettavo solo quello per riprendere la mia favolosa avventura con il blog e con tutti voi.
Un bacione. :-)



Ingredienti:
400 g mandorle macinate
200 g zucchero
200 g cioccolato fondente
200 g burro
6 uova
1 bustina di lievito

Ingredienti per la copertura:
200 g cioccolato fondente
80 g burro
80 g panna liquida per dolci

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria, o meglio ancora nel microonde il cioccolato con il burro e far leggermente raffreddare.

Sbattere bene e a lungo le uova intere con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, amalgamare e poi aggiungere le mandorle macinate con la bustina di lievito, mescolare bene.

Versare il tutto in una teglia da forno da 32 cm, ben imburrata ed infarinata e cuocere a 175° per circa 45 minuti.

Sformarla su un piatto da torta e lasciarla raffreddare.

Per la copertura:

sciogliere sempre a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, il burro e la panna.

Far raffreddare questo composto e quando diventa spalmabile senza che coli, con una spatola coprire tutta la torta.

Grazia, Maryann ed io a Ischia - Luglio 2006

Io, Maryann e mio marito - Luglio 2009