Tanto per farvi capire.....I miei dolci durante il periodo di assenza.

Non sono stata con le mani in mano tutto questo tempo.

Nell'attesa della pubblicazione della prossima ricetta, vi posto un po' di foto di dolci:

Questa è la torta che ho preparato a giugno dello scorso anno per i 20 anni di matrimonio di Alessandra, la mia estetista. Siccome faceva un caldo disumano, ho dovuto preparate le rose di cioccolato plastico direttamente nel frigorifero perchè mi si scioglieva il composto in mano... :) La ricetta è qui

La mia Viennetta. Shhhh....silenzio, parla da sola! :D

Ecco la torta che mi sono preparata il giorno del mio compleanno, il 6 settembre dello scorso anno. E' un assemblaggio di ricette gluten free del grande Luca Montersino:

- pds con farina di riso

- crema "chantilly" con maizena

- bagna al limoncello

- strato di meringa 

- glassa al cioccolato bianco

- lime caramellati ed essicati al forno

Vittoria è la figlia più piccola di una mia carissima amica. Ha voluto che le preparassi la torta di compleanno con Trilly, il suo personaggio dei cartoni animati preferito.
E' un normale pds con crema diplomatica arricchita da pezzi di cioccolato gianduja, bagna leggera al maraschino e disegno a mano libera su marzapane.

Ah!! La diplomatica di Montersino, che delizia!!!
L'ho preparata il 30 agosto per i 24 anni di Tommaso, mio adorato nipote.

"Mamma, per il debutto in prima squadra i miei compagni hanno detto che bisogna festeggiare portando le pastine. Me ne prepari un po'?"
Ma cerrrrto: 80 paste miste...
La squadra di calcio, allenatore e manager hanno gradito! ;D

"Mamma, al posto di pagare la multa per aver dimenticato la carta d'identità a casa e non aver quindi giocato la partita di campionato, la società mi ha detto che devo portare le tue pastine. Però me ne bastano 30"....
"Signor sì, Signore!".....

Questa glassa su marzapane disegnata a mano libera, l'ho preparata per aiutare una mia amica che non sapeva come decorare la torta per un bimbo di 3 anni. Al piccolo è piaciuta molto.

Questi sono i bicchierini che ho preparato per il compleanno di Camilla, mia figlia, lo scorso 11 marzo per i suoi 13 anni.
Semplici, veloci nella composizione e alternativi, l'importante è che a lei siano piaciuti in quest'occasione. Ho preparato le torte per i festeggiamenti in classe e con gli scout, ma non ho potuto fotografarle.

L'interno della colomba che ho preparato a Pasqua: si vede tutta la morbidezza. Eccezionale!

Cestino di pasta tulipano con crema diplomatica e cioccolatino ripieno.

La torta Tartara rivisitata. La ricetta originale è del Maestro Claudio Venturini: un nome, un grande pasticcere e panificatore.


La prossima volta vi farò vedere un po' di pani, pizze e piatti vari.
Buona serata a tutti!!! 

Crostata lievitata per la "Pupattola"

Mi scuso tanto se non riesco più a passare per i blog dei miei amici, non mi è quasi più possibile aggiornare nemmeno il mio...il tempo a disposizione è talmente poco e gli impegni così tanti, che sono stata costretta a fissare delle priorità.
Tuttavia il contest in questione non poteva lasciarmi indifferente: la nascita di una creatura è un evento così importante ed immenso che il minimo che potessi fare era unirmi alla gioia di questi fantastici genitori per la nascita della loro principessa. E come festeggiare se non con una meravigliosa torta tanto semplice nella preparazione, quanto buona e raffinata?

Si tratta di una frolla lievitata, ripiena di crema pasticcera variegata da ciliegie sciroppate casalinghe. Ecco la ricetta:

Ingredienti per la frolla:
400 g di farina
120 g di zucchero a velo
2 uova
1 tuorlo
80 g di burro
la rapatura di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate.

Ingredienti per la crema pasticcera:
400 g di latte
100 g di panna fresca
2 uova intere
60 g di farina
120 g di zucchero
la buccia di un limone
un pizzico di sale

Ingredienti per le ciliegie sciroppate:
350 g di ciliegie
140 g di zucchero di canna
70 g di limoncello

Ingredienti per la composizione della crostata:
1 panino raffermo o del pangrattato o dei biscotti grattugiati
zucchero in granella
zucchero a velo

Preparazione:
Il giorno prima preparare la crema pasticcera e le ciliegie sciroppate.
Per la crema:
Unire il latte, la panna e la buccia del limone e far arrivare quasi a bollore. Nel frattempo, montare le uova ed il tuorlo con lo zucchero, aggiungere quindi la farina setacciata ed un pizzico di sale.
Dopo aver eliminato la buccia di limone, versare il latte bollente sul composto, amalgamare bene e rimettere sul fuoco girando continuamente fino a che la crema non si addensa.
Far raffreddare coperta con la pellicola a pelle.
Per le ciliegie sciroppate:
Cuocere in un tegame a fuoco vivo le ciliegie intere con lo zucchero ed il limoncello. Farle raffreddare e denocciolarle. Coprirle e lasciarle riposare in frigo.
Per la frolla: 
Setacciare la farina con il lievito e iniziare ad impastare con il burro; aggiungere lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la rapatura di limone e le uova.
Impastare velocemente.

Composizione della crostata:

Tenendo da parte la quantità sufficiente per coppare i cuori della superficie, stendere la frolla da 1 cm di spessore, in uno stampo a cerniera da 26 cm imburrato.

Bucherellare bene il fondo e ricoprire con il pane raffermo tostato e grattugiato o il pangrattato o i biscotti grattugiati. 

Con una frusta sbattere la crema pasticcera per renderla cremosa, stenderla sullo strato di pane grattugiato e ricoprire con le ciliegie ed il loro sciroppo.
Con uno stampino a forma di cuore coppare tanti cuoricini quanti ne serviranno per coprire la superficie. Aggiungere la granella di zucchero negli spazi che rimangono vuoti ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata, spolverare la crostata con zucchero a velo.
N.B. Nella cottura lo sciroppo entrerà nella crema pasticcera variegandola.


Con questa ricetta partecipo al contest: "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA"

Una caprese tricolore per il tricolore

Non potevo non festeggiare questo importantissimo compleanno, il primo che ci porta il 2011 (...shhhh...non ditelo a nessuno...il prossimo, a settembre, sarà il mio...cento anni in meno.... ma...acqua in bocca, eh! Mi raccomando!).....

Non avevo programmato nulla, ma i classici prodotti del nostro bel Paese nel mio frigo non mancano mai.

Mi son messa, allora, all'opera ed ho preparato queste capresi "tricolore" per rendere onore alla giornata di grandi festeggiamenti.

Non c'è bisogno di granchè, bastano dei pomodori o pomodorini, mozzarelle o mozzarelline e del pesto genovese.

La ricetta della foto è questa:

Ingredienti:
pomodorini
mozzarelline ciliegine
pesto genovese
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.
origano q.b.
prezzemolo tritato

Preparazione:
In una ciotola, preparare un'emulsione con olio, sale, pepe e origano.
Lavare i pomodorini facendo attenzione a non staccare il picciolo.
Asciugarli, tagliare appena appena la parte finale (per farli star dritti sul piatto) ed affettarli considerando di farcirli con tre strati di mozzarella.
Affettare le mozzarelline.

Comporre il finger come segue:
una fetta di pomodorino, una di mozzarellina, un po' di emulsione, una fetta di pomodorino, una di mozzarellina, un po' di pesto genovese e ripetere il passaggio precedente. Guarnire il piatto con il prezzemolo tritato.
Si può anche invertire l'ordine del condimento emulsione/pesto/emulsione con pesto/emulsione/pesto oppure tutta emulsione o tutto pesto, dipende dai gusti e da quello che si ha in casa

Ed ora......

Ta-dannnnnnnnn

150° Anniversario - L'esercito avanza. W L'ITALIA!!

......EVVIVA NOI ITALIANI!!!!

Cappuccino di zucca

A dire il vero è una preparazione realizzata un po' di tempo fa. Doveva avere una pubblicazione importante che, non so bene per quale motivo, non è mai avvenuta.
Un po' amareggiata, l'ho archiviata ripromettendomi di proporla solo nel caso di un contest speciale.
Ecco: "Venezia nel piatto" non può non essere l'occasione che stavo aspettando. Da veneziana doc quale sono, tendo ad usare i prodotti della mia terra soprattutto per la preparazione di piatti particolari, come in questo caso.
La zucca, ingrediente principale del mio "cappuccino", è quella nostrana di Marina di Chioggia, la mia preferita. La compro al mercato direttamente dal contadino che le coltiva e ne faccio buona scorta per l'inverno conservandola nel congelatore.

Non è un dessert, è una delicatissima e saporitissima "entrée" che rappresenta il colore del sole estivo che matura le nostre zucche ed il calore di un piatto semplice in veste elegante.
Il contrasto con la marmellata di prugne dà al palato una nota di raffinatezza e la croccantezza delle mandorle è un piacevole scocchio sotto ai denti..
Senz'altro da provare......








Ingredienti per 8 persone
Per il cappuccino:
400 g di zucca a pezzetti
200 g di patate a pezzetti
1 porro
500 g di brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe q.b

Per la spuma:
160 g di robiola
250 g di panna fresca
marmellata di prugne
mandorle a lamelle

Preparazione del cappuccino:
Tagliare sottilmente il porro e farlo appassire nell'olio.
Aggiungere la zucca, le patate e rosolarle con del rosmarino tagliato sottile.
Unire, quindi, il brodo e portare a cottura.
Frullare e regolare di sale e pepe.

Preparazione della spuma:
Con una frusta elettrica montare il formaggio con la panna e regolare di sale e pepe.

Composizione finale:
Mettere nelle tazze il cappuccino, la spuma sopra, un cucchiaino di marmellata di prugne al centro e guarnire con mandorle a lamelle.




Con questa ricetta partecipo al contest