Un cuore tutto di cioccolato

Doveva essere la torta per il giorno di San Valentino, ma il calendario ha voluto che quest'anno cadesse proprio nel pieno del Carnevale ed io non potevo rinchiudermi a casa e perdere tutti i festeggiamenti.

Adoro girare "carnevalando" per Venezia!

E' una torta semplice all'esterno, ma racchiude una nota particolare all'interno di una delicatezza infinita....











Ingredienti per la base:
280 g di uova
200 g di cioccolato fondente al 55%
180 g di zucchero
80 g di burro
40 g di farina
40 g di fecola
1 bustina di lievito
un pizzico di sale


Ingredienti per la crema di cioccolato al peperoncino:
500 g di latte intero
80 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente al 55%
60 g di farina
due pizzichi di peperoncino in polvere
un pizzico di sale
2 cucchiai di panna montata


Ingredienti per la copertura di cioccolato plastico:
200 g di cioccolato bianco
30 g di sciroppo 30° Bé*
60 g di glucosio
colore alimentare in polvere rosso









Preparazione:
Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria con 40 g di burro.
Aggiungere il rimanente burro.
Montare molto bene le uova con lo zucchero.
Setacciare la farina con la fecola, il lievito ed il sale.
Aggiungere alle uova.
Unire anche il cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare in un uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato a forma di cuore.
Passare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.


Mentre la base è in forno, preparare la crema.
Tagliare a piccole scaglie il cioccolato.
Mescolare la farina, lo zucchero ed il sale ed aggiungerli al latte, fuori dal fuoco.
Rimettere sul fuoco finchè la crema non sia ben rappresa.
Spegnere, aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare finchè non si sciolgano del tutto.
Aggiungere il peperoncino e regolarsi a proprio gusto senza però esagerare: appena in bocca si deve sentire il gusto del cioccolato, ma deve lasciare un gradevole piccantino del peperoncino.
Trasferire il composto in un recipiente, coprire a pelle con la pellicola e mettere in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo passare la crema nel frullatore per fluidificarla ed alleggerirla con la panna montata.


Con anticipo preparare il cioccolato plastico e tenerlo a riposare in frigo.
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco a scaglie.
Aggiungere lo sciroppo di zucchero e il glucosio.
Mescolare fino a completo raffreddamento.
Aggiungere il colore in polvere ed amalgamarlo bene.
Avvolgere il cioccolato nella pellicola e tenerlo in frigo fino all'utilizzo.











Composizione della torta.
Tagliare la base a metà e farcirla con la crema di cioccolato al peperoncino.
Infarinare bene il piano da lavoro con dello zucchero a velo e tirare in una sfoglia sottile il cioccolato plastico.
Rivestire il cuore facendo aderire la copertura alla superficie della torta con una pennellata di marmellata sciolta sul fuoco.


*Lo sciroppo a 30°Bé è uno sciroppo con maggior quantitativo di zucchero rispetto all'acqua.
La proporzione è: 100 g di acqua e 135 g di zucchero. Portare a ebollizione e spegnere.
Per ottenere la dose di sciroppo per questa ricetta, si utilizzano 50 g di acqua e 65 g di zucchero (in questo modo si ottengono 80 g di sciroppo)




Con questa ricetta partecipo al contest:

Biscotti con farina di riso

Quando ritornerò in piena attività col mio blog?
Spero presto!
Ma se il tempo non si stabilisce sul bello, i muratori quando finiranno l'intonaco e toglieranno l'impalcatura che circonda il mio palazzo da fine agosto?
Ahhhhhhhhhhhhhhhhhh. Non ce la faccio più!
Mi sento prigioniera in un bunker avvolto da una fitta rete protettiva, da cui non si riesce neanche a vedere il cielo.
Mi manca l'aria, mi manca la luce del giorno (ammazza, ragazzi, che bollette salate le ultime!!), non riesco neanche a fotografare decentemente e di conseguenza mi passa completamente la voglia di postare le mie preparazioni.
Ma questi biscottini, no che non voglio farveli perdere perchè sono buonissimi.
Li gradite per accompagnarli al the?





Ingredienti:
150 g di farina di riso
200 g di farina 00
150 g di zucchero a velo
100 g di burro a pomata
100 g di latte
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
zucchero di canna per la superficie
un pizzico di sale





Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l'uovo e mescolare bene il tutto.
Setacciare le farine con il lievito ed il sale ed unirle mescolando delicatamente fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati.
A questo punto aggiungere il latte a filo e lavorare fino a che si ottiene un impasto morbido ed omogeneo.
Metterlo in una sac à poche con la bocchetta liscia e distribuire sulla leccarda coperta da carta forno, dei mucchietti di impasto distanziati tra di loro.
Spargere dello zucchero di canna sulla superficie ed appiattirli con il palmo della mano bagnata.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti e raffreddarli su una gratella.

Appena sfornati hanno la parte sotto un po' morbida, raffreddandosi diviene, però, bella croccante.

Simil sfogliatelle frolle per festeggiare il primo Blogversario e 200 lettori

Chi l'avrebbe detto un anno fa?
L'idea di avere uno spazio tutto mio, dove potermi sbizzarrire, mi frullava da un po' per la testa, ma non avevo il coraggio di osare.
Chi sapeva come smanettare col pc per creare qualcosa che potesse richiamare l'attenzione degli altri?
Chi mi conosceva?
Chi sarebbe passato a leggere le mie ricette?
Finchè un giorno la mia amica marsettina, che aveva aperto il suo blog da qualche settimana, parlando al telefono, con le sue parole di incoraggiamento, mi ha dato l'imput per cominciare questa fantastica avventura che mi sta facendo conoscere tante persone meravigliose, blogger e professionisti, e mi sta dando, inoltre, delle belle soddisfazioni.
Mi ricordo che all'inizio controllavo ripetutamente se era passato qualcuno a commentare e non vi dico la delusione quando non trovavo nulla o solo i commenti delle mie care amiche.
Ma la lungimirante Scarabocchio, con i suoi insegnamenti e le dritte, ha sempre avuto fiducia in me ed era sicura che il mio blog avrebbe spiccato il volo.
Ti ricordi, Anna che dopo una decina di giorni ero felice perchè avevo undici lettori? (di cui 9 saranno state sicuramente amiche...aahhhhaah) Cavoli, Anna, ti rendo conto? Sono a quota 200 e sono stra-fe-li-ce!!!
Ho partecipato a raccolte, a contest, addirittura al primo ho persino vinto, ed ora voglio continuare ad ampliare le mie conoscenze nel campo di quest'arte meravigliosa quale è la cucina.

Come meglio festeggiare il mio primo blogversario se non con questo dolcetto meraviglioso?
Sì, lo so, oggi col volo della Colombina si è aperto ufficialmente il Carnevale di Venezia ed io avrei dovuto postare qualcosa adatto al periodo, ma l'impasto usato per le sfogliatelle è lo stesso della ricetta da cui ho iniziato..... :))



Ingredienti per una ventina di pezzi (a me ne sono venuti 22)

Pasta frolla come da questa ricetta aggiungendo la buccia grattugiata di un'arancia al posto dell'aroma (che io, tra l'altro non uso più) e solo 2 cucchiaini di lievito
150 g di ricotta
150 g di semolino
100 g di zucchero
1 uovo
la buccia gratuggiata di un'arancia e di un limone
1 pizzico di sale
550 g di acqua
1 uovo per spennellare
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
preparare la pasta frolla mescolando rapidamente tutti gli ingredienti, formare una palla e metterla in frigo per 30 minuti coperta da pellicola.
Setacciare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le bucce grattugiate e mettere a riposare in frigo.
Portare a ebollizione l'acqua con un po' di sale, versare il semolino a pioggia e cuocere secondo le indicazioni e farlo raffreddare completamente.
Aggiungere l'uovo al composto di ricotta ed il semolino.
Con un coppapasta formare dei dischi di frolla, mettere in metà di essi il ripieno, sovrapporre gli altri dischi e chiudere bene.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere a 180° fino a leggera doratura.
Appena raffreddati, spolverizzari di zucchero a velo.