Biscotti di Calabritto

Per abitudine o per semplice mancanza di tempo, la colazione è un pasto spesso sottovalutato.
E' invece importante consumare una prima colazione ad alto contenuto nutrizionale e nello stesso tempo appetibile.
Latte o yogurt, pane o fette biscottate, cereali, confettura di frutta, miele o frutta fresca sono l'ideale, ma questi biscottoni non sono da meno e adattissimi ad una bella e sana colazione, ma anche in accompagnamento ad un buon the pomeridiano.
La ricetta è di Donatella e la simpatica iniziativa di Cinzia.
Mi scuso con loro per lo scandaloso ritardo con cui pubblico, ma ho approfittato del fatto che non c'era nessun limite di scadenza.... :p

Ingredienti per circa 80 biscotti:
1Kg di farina 00
250 g di latte
500 g di zucchero
6 uova
scorza grattugiata di due limoni bio
2 mezzi gusci di olio extravergine
5 g di ammoniaca per dolci in polvere
un pizzico di sale
Q.b. di zucchero semolato per la supericie
chicchi di caffè (facoltativi)

Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti, tenendo da parte solo un po' di latte per sciogliere l'ammoniaca; dopo di che, unire anche quest'ultimo ed impastare.
L'impasto dovrà essere piuttosto morbido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina; se invece è troppo sodo, aggiungere del latte.
Formare dei cilindri spessi come un dito, della lunghezza di circa 15 cm.
Passarli nello zucchero semolato e formare delle "esse".
Adagiarli su una teglia imburrata ed infarinata.
Schiacciarli con il palmo della mano, altrimenti si alzano troppo; volendo si possono decorare con un chicco di caffè.
Infornare a 190° per circa 15 minuti, comunque verificare sempre la cottura.
Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Quando saranno freddi, si possono conservare in un comune porta biscotti o una scatola di latta.