Anche questa è una ricetta che preparo per il pranzo da portare al mare.
Si deve mangiar sano, dato che la nostra stagione balneare dura tre mesi e mezzo e non ci si può nutrire di panini e schifezze!
In più col caldo tropicale di questi ultimi mesi, non possiamo appesantirci lo stomaco.
Ecco quindi che vado subito alla ricettta, voglio postarla oggi perchè domani scade anche un altro contest a cui voglio partecipare.
Ingredienti:
600 g di zucchine non troppo grandi
pangrattato q.b.
100 g di feta greca
1 albume
sale e pepe q.b.
10 foglie di menta
Per la panatura:
2 uova
pangrattato
farina
Preparazione:
Cuocere le zucchine a vapore, farle intiepidire e frullarle.
Mettere il composto in una ciotola, unire l'albume ed una manciata di pangrattato.
Mescolare bene, aggiungere la feta sbriciolata, le foglie di menta tagliate molto finemente a coltello e regolare di sale e pepe.
Se l'impasto non è ancora asciutto al punto da poterlo maneggiare tranquillamente, unire un'altra piccola manciata di pangrattato (tutto dipende da quanta acqua rilasciano le zucchine).
Formare delle polpette, sbattere assieme le due uova, salarle e peparle.
Passare le polpette nella farina, poi nell'uovo e, per ultimo, nel pangrattato.
Sistemarle in una pirofila da forno leggermentunta d'olio ed infornarle a 200°(gia caldo), per una ventina di minuti circa, girandole a metà cottura.
Si possono anhe friggere.
Servite calde o fredde.
Con questa ricetta partecipo al contest:
