Tutto ha avuto inizio da cinque arance.
Succose, certo! Ma già da un po' giacevano inosservate nella fruttiera e nessuno si curava più di loro.
"Cosa ne faccio? Una bella spremuta..no, è troppo logico!
Per prima cosa devo grattugiare le bucce per il dolce della colazione di domani...
Sì...ma...quale? Non il solito dolce! Cosa mi posso inventare? Voglio qualcosa di semplice e particolare allo stesso momento, un bigusto i cui sapori, seppur intersecati tra di loro, possano essere distinti e ben riconoscibili dalle nostre papille gustative.
Uhm.....Cioccolato e arancia? Vai con la spremuta, ora sì che non è logico!!!".
Ho tutto chiaro in testa e già ben definito in bocca il gusto che avrà.
Apro il cassettone delle "meraviglie", so già che non mi manca niente, ma controllo lo stesso.
Di una cosa sono sicura: ho terminato le gocce di cioccolato, mannaggia!
Nessun problema, subito a coltello riduco in scaglie una tavoletta di cioccolato fondente.
"Farina, fecola e cacao amaro ci sono; la buccia d'arancia anche, ma guardale là...le gocce di cioccolato. Evvaiii!!
E ora che faccio di tutte quelle scaglie?
Beh, panna ne ho, glucosio anche, la granella di zucchero non manca mai, mettiamoci del Cointreau e creiamogli anche una bella glassa lucida. Aggiudicato!"
Mi metto al lavoro col mio Ken, iniziamo a montare uova e zucchero, aggiungiamo via via tutti gli ingredienti...il composto inizia a prender forma e gusto, soprattutto!
Inforno. Dopo un po', un profumo inebriante invade tutta la casa e se ne esce dalle finestre.
Ma che Super Ciambellone ho preparato??
E con che Super Glassa l'ho ricoperto?
Ingredienti:
300 g di farina
130 g di fecola
70 g di cacao amaro
4 uova
300 g di zucchero
215 g di spremuta d'arancia
200 g di olio di mais
la rapatura delle arance usate per il succo
40 g di gocce di cioccolato
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per torte salate
Per la glassa a specchio al Cointreau
Ingredienti:
140 cioccolato fondente
90 ml panna liquida
15 g glucosio
2 g colla di pesce
55 ml Cointreau
Preparazione:
Per prima cosa mettere nel freezer le gocce di cioccolato, imburrare ed infarinate lo stampo e metterlo in frigorifero.
Montare le uova con lo zucchero come se fosse un pan di spagna.
Aggiungere a filo l'olio mescolando finchè non sia tutto ben amalgamato. Fare la stessa cosa col succo d'arancia.
Setacciare insieme farina, fecola e cacao, aggiungere il sale, la rapatura delle arance ed unire un po' alla volta al composto di uova montate.
Unire le gocce di cioccolato all'impasto ed il lievito setacciato. Mescolare bene il tutto. Trasferire il composto delicatamente nello stampo ed infornare nel forno caldo a 200°. Abbassare la temperatura a 175° e cuocere per 45 minuti o comunque fino a cottura, controllando con lo stecchino.
Preparazione della glassa:
Prima di tutto tritate finemente il cioccolato, poi bollire il liquore, la panna e il glucosio. Versarla sul cioccolato mescolando velocemente fino a farlo sciogliere completamente facendo attenzione a non lasciare grumi.
Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata nell'acqua fredda.
Amalgamare bene e frullare col minipimer per lucidare.
Far intiepidire prima di versarla sulla torta.
Spargere sulla superficie una bella manciata di granella di zucchero.
N.B. La glassa che avanza può essere congelata e riutilizzata successivamente.
Con questa ricetta partecipo al contest:
