Zuppa d'orzo

Buona!!! Io la preparo sempre in anticipo e la scaldo al momento di servire.

Ingredienti per 2 persone:

125 g d'orzo perlato

100 g di stinco affumicato

2 gambi di porro

2 gambi di sedano

2 carote

1 patata media

1 litro di brodo ristretto

1 cucchiaio d'olio

1 foglia d'alloro

1 rametto di timo
sale q.b.

pepe bianco a mulinella q.b.

erba cipollina fresca

Preparazione:

Lavare con cura i porri ed il sedano, asciugarli e tagliarli ad anelli.

Sbucciare e tagliare a dadini le carote e la patata.

Tagliare a dadini anche la polpa dello stinco.

In una pentola, scaldare l'olio e far rosolare lo stinco, aggiungere le verdure tagliate e brasarle.
Bagnare con il brodo, versare l'orzo, il timo e l'alloro.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'oretta.

Nel frattempo tritare l'erba cipollina.

Togliere il timo e l'alloro dalla zuppa, salare, pepare e cospargere con l'erba cipollina.

Lasciare riposare per qualche minuto e servire a tavola.

N.B. Lo stinco affumicato, non facilmente reperibile fuori zona, si può sostutuire con dello speck.