Insalata di tacchino allo zenzero

Ingredienti:

200 g di straccetti di tacchino

1 cucchiaio di olio extravergine

foglie miste di insalata

Ingredienti per la marinatura:

1/2 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino da the di mirin*

Ingredienti per la salsa di condimento:

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di aceto balsamico

4 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di olio di girasole

2 cucchiaini da the di zucchero semolato

pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina mixare tutti gli ingredienti per la marinatura, aggiungere il tacchino, mescolare bene per farlo insaporire e lasciar riposare per qualche ora.

Fare lo stesso per la salsa di condimento.

Un po' prima di cucinare la carne, lavare l'insalata e lasciarla nell'acqua fredda con dei cubetti di ghiaccio per farla diventare croccante, poi asciugarla molto bene.

In una padella far scaldare l'olio, cucinare il tacchino facendo attenzione a non bruciacchiarlo, regolare di sale.

Adagiare sul fondo del piatto l'insalata e la carne sopra di essa.

Condire con la salsa.

Si può servire con fette di pane francese tostato oppure con del riso bianco.

*Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. È un elemento culinario indispensabile per la cucina giapponese ed è fondamentale per la marinatura dei cibi. Si trova nei negozi specializzati.

Questa ricetta partecipa al concorso del blog Un Tocco di Zenzero: "Inventa la ricetta e potrai vincere un libro di Guido Tommasi !" per la sezione "Polli, galline & C".