Schiacciatine ai pomodori

Ingredienti:
150 g di pomodori secchi
500 g di farina 00
25 g di lievito
1 cucchiaino di zucchero
200 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di origano fresco spezzettato grossolanamente
1 mozzarella da 125 g
50 g di olio extravergine
10 g di sale

Preparazione:

Cuocere i pomodori secchi in abbondante acqua, scolarli e frullarli non troppo sottili.

Frullare anche la mozzarella.

Versare la farina nell'impastatrice o in una scodella, formare una cavità nel centro. Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero, unirlo alla farina ed iniziare ad impastare.

Un po' alla volta aggiungere i pomodori, la mozzarella, l'origano, il sale e per ultimo l'olio.

Impastare bene fino a che non si formi una massa liscia e morbida.

Coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto, posarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato,, tagliarlo in sei parti della stessa grandezza, arrotolarle a palla e schiacciarle con un mattarello fino a 2 cm di spessore.

Foderare la leccarda con cartaforno, disporvi le schiacciatine e praticare dei fori con le dita.

Pennellare con acqua tiepida e lasciar lievitare per circa mezzora.

Infornare nel forno preriscaldato a 175° per 20-30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cindystar http://cindystarblog.blogspot.com/2009/04/announcing-bread-baking-day-19.html