Torta al cocco

Questa torta profuma di casa, di mamma che ce la prepara con amore, di chiacchierate a colazione con papà nei giorni di festa, di vita spensierata...
Ora, invece, profuma di figli, di merende sane preparate con la mia piccola cuoca.
Questa torta ha il sapore della mia bella famiglia....




Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di farina di cocco
200 g di zucchero
1 vasetto di yogurt naturale
1 vasetto di olio
un pizzico di sale
3 uova
1 bustina di lievito per dolci


Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti secchi, lo yogurt, l'olio ed il sale e mescolare bene.
Aggiungere, una per volta, le uova ed alla fine il lievito ben setacciato.
Mescolare molto energicamente e mettere in uno stampo imburrato o coperto di cartaforno, in
forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Fare sempre la prova dello stecchino.

Pomodori gratinati nel microonde

Ingredienti:

4 pomodori maturi

50 g di pane raffermo tagliato a cubetti (io ho utilizzato del pane integrale)

100 g di mozzarella

8 foglie grandi di basilico

una bella manciata di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliare in due i pomodori, levare con la punta di un coltellino affilato la parte interna più dura e i semi, quindi lasciarli scolare capovolti.

In una padella scaldare un po' d'olio e friggervi i dadini di pane facendo attenzione che non brucino.

Togliere, far raffreddare un po', aggiungere la mozzarella frullata, il basilico spezzettato finemente con le mani, l'aglio, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Con un pennellino ungere una ciotola in pirex, adagiare i pomodori, aggiungere un po' d'acqua sul fondo e cuocerli 15 minuti in microonde con la funzione grill.

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Riciclo pane raffermo dolce e salato"

"Questa l'ho fatta io"!

Come qualcuna di voi sa già, sabato 13 giugno si è svolto il saggio di danza di Camilla al Teatro "Goldoni" di Venezia.
Più che un saggio di scuola è stato un vero e proprio spettacolo di danza.
A differenza dei precedenti, in cui ogni corso si esibiva in un arco di tempo definito, quest'anno è stata interpretata una storia, "Lo Schiaccianoci", ed i balletti si sono intersecati tra di loro tenendo impegnate le ballerine per tutto il primo tempo.
Camilla ha effettuato ben 4 uscite.
Bando alle ciance ed ecco le foto della mia ballerina preferita:

Camilla è quella al centro


La seconda da sinistra della fila di fondo



La prima da sinistra



La seconda da destra

La terza da destra della fila davanti oppure la quarta da destra considerando anche la ragazzina dietro

Il corpo di ballo di danza classica

Genitori orgogliosi, a caso, in platea :-)

Gli ingredienti per questa ricetta :

tanto amore

tanto sacrificio

ma tanta soddisfazione

Segnalazione

Inizativa bellissima partita da Davide e Alessandra per ricordare le persone meno fortunate di noi.
Prendete parte anche voi ed esponete nel vostro blog queste immagini.

Ciambella briosciata all'arancia con pasta madre

Ingredienti per la pasta briosciata:

180 g di pasta madre attiva

500 g di farina 0

80 g di zucchero

70 g di burro

150 g di latte

3 tuorli

8 g di sale

3 cucchiai di liquore all'arancia

Ingredienti per la farcia:

crema pasticciera light all'arancia

Ingredienti per la superficie:

uovo per lucidare

granella di zucchero

Preparazione:
Prima di iniziare bisogna tener presente che la pasta madre deve essere molto attiva e tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
E' consigliato l'uso di una impastatrice.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il latte.
Unire, sempre impastando, tutti gli altri ingredienti ricordandosi di mettere alla fine il sale e gradatamente il burro.
Dare l'ultima impastata a mano, sbattendo più volte il composto sul tavolo.
Formare un panetto, metterlo in un sacchetto per alimenti e farlo riposare in frigo tutta la notte.
Al mattino toglierlo e lasciarlo a temperatura ambiente un'ora circa.
Ripredere l'impasto, pesarlo, dividerlo in tre parti uguali, stenderlo e spalmare al centro la crema pasticciera all'arancia in modo uniforme.



Chiudere a cilindro ogni parte e, assicurandosi che la falda sia nella parte posteriore, formare una treccia bella morbida.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, quindi sistemarci la treccia accertandosi che sia chiusa bene.

Metterla a lievitare al riparo da correnti d'aria per 10 - 12 ore.

Il volume dovrà tripliplicare.

Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e cospargere con granella di zucchero.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, abbassando a 180° la temperatura dopo i primi 10 minuti. Fare sempre e comunque la prova stecchino.

Consiglio di coprire la ciambella con un foglio di alluminio o carta forno per la prima cottura per far sì che la superficie non bruci.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta: http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/10/tutta-birra.html

Kinder Brioss

Questa ricetta purtroppo non è mia, ma di Briossa del blog Chiacchiere e Pasticci presa dall'archivio de "Il Ricettario di Bianca"
Dire che sono meravigliose è ridutttivo, sono una cosa celestiale!
Giudicate voi e fatele perchè ne vale la pena.
Vi chiedo un favore personale e cioè di visitare il blog di Briossa e di invitarla a tornare con le sue meravigliose ricette, voi non sapete cos'è capace di fare quella donna!
La conosco personalmente, è una mia carissima amica, ed ho avuto l'onore di assaggiare più volte le sue prelibatezze.
Grazie!



Ingredienti per l'impasto:
220 g di manitoba
200 g farina 00
50 g di amido di mais
50 g di fecola
30 g di farina di riso
50 g di panna liquida
50 g di burro
2 cucchiai di olio di semi
3 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
180 g di latte circa
1 pezzo di lievito di birra (25 g)
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per farcire:
300 g di panna da montare
1 cucchiaiata di latte condensato
un po' di buccia d'arancia grattugiata

Ingredienti per decorare:
80 g di cioccolato al latte



Preparazione:
Sciogliere il lievito in metà latte con un pizzico di zucchero.
Mescolare tutte la farine, fare la fontana e mettere al centro i tuorli, la panna, lo zucchero, il sale e mescolare con una forchetta cominciando ad incorporare un po' di farina.
Unire il lievito, il burro, l'olio ed impastare aggiungendo il latte, leggermente tiepido, pian piano fino ad ottenere un impasto morbissimo.
Ungere una teglia rettangolare (io ho usato 23x30 ma la prossima volta uso quella più grande 26x34 così vengono un po' più basse come le originali), infarinarla e mettervi a lievitare l'impasto.
Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume infornare a 170° per circa mezz'ora.
Sformate e lasciate raffreddare.
Montate la panna, aggiungervi il latte condensato e la buccia d'arancia.
Con molta cautela tagliare in 3 strati la brioche e farcire con il composto di panna preparato.
Decorare il Brioss con il cioccolato al latte precedentemente sciolto a bagnomaria e messo in una siringa per dolci col beccuccio ad ago.
Formare strisce orizzontali e poi quelle piccole perpendicolari a quelle orizzontali.
Zigrinare quelle piccole con lo stuzzicadenti.

Farfalle con prosciutto e melone

Estate: voglia di mare, di scampagnate....voglia di fresco...voglia di insalata di pasta.
La solita? Ma assolutamente no: prosciutto e melone!

Ingredienti:

300 g di pasta formato farfalle

4 fette di melone

100 g di prosciutto crudo a fette

un mazzetto di rucola

succo di limone

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione per la cottura della pasta.

Salarla e tuffarvi le farfalle.

Tagliare a cubetti le fette di melone e ridurre a striscioline le fette di prosciutto crudo.

Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla a listarelle.

Emulsionare 5-6 cucchiai d'olio con poco succo di limone e mescolare energicamente gli ingredienti con la forchetta.

Scolare la pasta al dente, fermare la cottura passandola sotto il getto dell'acqua fredda, condirla con l'emulsione preparata, mescolarla con il melone, il prosciutto e la rucola e pepare.

Lasciarla insaporirsi qualche ora prima di servire.

Crema pasticciera light all'arancia

Chi ha detto che la crema pasticciera si fa solo con i tuorli?
Non è niente vero: gli albumi sono un ottimo surrogato ed un'alternativa light.
Ecco la prova:

Ingredienti:
150 g di albumi
50 g di maizena
125 g di zucchero
2 arance non trattate
latte

Preparazione:
Grattare la scorza delle arance e tenerla da parte.
Per calcolare la misura del latte bisogna spremere le arance, pesare il succo ed aggiungere quindi il latte fino a raggiungere 500 g. Scaldarlo bene.
Nel frattempo, con una frusta, mescolare bene gli albumi con lo zucchero, aggiungere la maizena ed il latte molto caldo.
Amalgamare bene e rimettere sul fuoco per qualche miniuto a rapprendere.
A fuoco spento aggiungere la buccia grattugiata, mescolare e trasferire il tutto in un recipiente largo e basso per far raffreddare la crema nel più breve tempo possibile.
Coprire a pelle con la pellicola.

Variazione:
E' molto versatile, invece dell'arancia si può mettere tutto latte, i semini di vaniglia e poi, siccome è molto neutra, si può aggiungere del cioccolato fondente o al latte, o bianco o al gianduia...facendolo sciogliere; non è più light, ma è molto meno grassa di quella con i tuorli.

Trucchi in cucina:
La crema pasticciera si può preparare con quattro diversi addensanti, ma ognuno dà un effetto diverso:
- maizena per una crema gonfia
- fecola per una crema liscia
- farina per una crema corposa
- frumina per una crema fiocchettata

LE RICETTE DI CUCINA - Nuovo aggregatore di blog

Il Ricettario di Bianca è il mio sito di cucina preferito.
Da quando mi sono iscritta, più di tre anni fa, passo quotidianamente per lasciare un saluto, scambiare qualche chacchiera, prendere e dare dei consigli, commentare le ricette ed i post.
Attraverso questo sito ho avuto la possibilità di conoscere molte persone sparse in tutta Italia e nel mondo, nonchè di iniziare e consolidare delle splendide amicizie anche nella vita reale mia e della mia famiglia.
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