Focaccine Venexiane

Sono delle brioche tipiche che facciamo noi a Venezia fin dai tempi remoti, adatte per una ricca colazione e una valida merenda.

Ingredienti:
500 g farina
30 g di latte
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
250 g di burro a temperatura ambiente
4 uova per l'impasto
1 uovo per lucidare
1 pizzico di sale
granella di zucchero



Preparazione:Per una migliore preparazione, utilizzare l'impastatrice.
Nell'impastatrice versare la farina.
In una ciotola amalgamare il latte al lievito, mescolare ed aggiungere la metà dello zucchero.
Unire alla farina lo zucchero rimasto, il contenuto della ciotola e il sale.
Quando la macchina è in azione, unire le uova una alla volta.
Tagliare il burro a cubetti ed introdurlo un poco per volta nell'impastatrice.
Continuare a far funzionare la macchina fino ad ottenere un impasto bello elastico.
Infarinare il piano da lavoro, impastare molto velocemente formando un panetto e metterlo a lievitare per un'ora e mezza.
Ricavare dal panetto lievitato delle piccole quantità di composto e con le mani arrotolarle formando delle palline
Disporre le focaccine sulla leccarda coperta di carta forno, ad una distanza di qualche centimetro l'una dall'altra e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.
Rompere un uovo in una ciotolina e sbatterlo un po'.
Utilizzando un pennello da cucina, lucidare con l'uovo la superficie, quindi cospargerle di granella di zucchero.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Far raffreddare le venexiane prima di servirle.

Con quaesta ricetta partecipo alla raccolta: http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/10/tutta-birra.html